Ivo Milatić je državni tajnik u Ministarstvu gospodarstva i održivog razvoja od rujna 2020. godine. Prije toga je obnašao istu dužnost u Ministarstvu zaštite okoliša i energetike (2017. – 2020.).
Završio je Ekonomski fakultet u Splitu.
U dva navrata bio je načelnik Jelse (1997. – 2000.; 2005. – 2012.). Bio je i pomoćnik ministra gospodarstva (2012. – 2016.) te pomoćnik ministra gospodarstva, poduzetništva i obrta (2016.– 2017.).
Povjerenstvo za odlučivanje o sukobu interesa ga je 2021. godine kaznilo obustavom isplate dijela neto mjesečne plaće u ukupnom iznosu od 8000 kuna zbog nesrazmjera prijavljene imovine.