Josip Šarić zastupnik je u Hrvatskom saboru od srpnja 2020. godine, kada je zamijenio Marija Banožića, koji je postao ministar obrane. U ovom sazivu zamjenik je zastupnika Marina Piletića, koji obnaša dužnost ministra rada, mirovinskog sustava, obitelji i socijalne politike.
Završio je Fakultet prometnih znanosti Sveučilišta u Zagrebu kao diplomirani inženjer prometa.
Bio je pomoćnik ministra poljoprivrede, šumarstva i vodnoga gospodarstva (2006. – 2008.) te tijekom 2008. godine pomoćnik ministra regionalnog razvoja.
Predsjednik je Skupštine Vranjevo (2017. – 2020.; 2022. – danas) i od travnja 2011. godine gradonačelnik je Otoka.